永泰：又是一年柿子红 “柿”事如意笑秋风

秋风起，天气凉，转眼又到了一年一度的晒柿饼季节。在永泰县梧桐镇光荣村，农户正忙着制作柿饼，阳光下，一排排整齐晾晒的柿饼成了一道道独特的风景。

走进梧桐镇光荣村，金灿灿的柿饼铺满了村庄周围，大地仿佛披上了一层“黄金甲”，在阳光照射下散发着诱人的气息。

而柿饼加工厂内也是一片忙碌，大家一起在加工场里选果、挖蒂、削皮，翻揉架上的柿果。

种植户魏金英介绍，因为柿皮含有大部分的鞣酸，不仅口感发涩而且吃了对身体不好，所以要先去掉外皮然后上架晾晒。农户 魏金英：“我们把树上采摘下来的新鲜柿果拿去削皮，削完皮后再放太阳下晾晒，通过光的作用，这样做出来的柿饼颜色会更好看，不容易发黑。”

随着晾晒时间增加，圆鼓鼓的柿子越晒越小，逐渐晒出了一条条“皱纹”。在此期间，还要注意定期揉捏柿饼，只有经过多次揉捏，柿饼才能更好软化、脱涩，最终达到柔而不烂、溶而不散。

农户 魏金英：“柿果晒三天左右，我们就开始打青，打青就是把柿果旁边稍微捏一下，再继续晒个四五天，柿果就变软成柿饼，软了之后我们再将它的纤维打散，更好促进柿饼的糖分生成，提升柿饼的口感。”

晾晒好的柿饼个个圆润饱满，从外皮红到了内心，软糯流蜜的柿饼让人看着垂涎欲滴。

农户 魏金英：“柿子的采摘期是10月份至12月，一般一年可以做5万斤左右的柿饼，现在刚上市一斤能卖到15元左右，后面产量大的时候，也会按柿饼大小分级批发售卖。很多老顾客都会和我们提前预订，销量也都还不错。”

据了解，柿饼含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖以及木蜜醇等成分，有降压止血、清热润肠的作用，柿饼上的柿霜还有治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽的功效，所以一直是人们喜爱的果脯。每年秋季，各地果商都会前往采购，柿饼也成为了当地村民增收的“致富果”。