闽清茶口粉干的蝶变之路：从乡村走向世界

　　闽清人常说：“无粉不成席”，这里的“粉”就是当地人从小吃到大的粉干。没有这一碗粉干，日子都过得没有滋味，“茶口粉干”更是被誉为“闽清三宝”，成为闽清美食的灵魂所在。

　　茶口粉干历史悠久，早在南宋嘉定年间，茶口村便开始以生产加工粉干谋生。相传明代郑和下西洋，也曾携带茶口粉干供随船将士食用并馈赠沿途外国友人。随着产业发展，茶口粉干已经成为茶口村乃至整个塔庄镇的支柱产业，带动农村群众翻开了致富的新篇章。

　　天时地利人和

　　茶口粉干以其外观洁白匀长、内质细润柔韧、久煮不糊不断、翻炒不粘不碎、食之爽口等特点深受市场青睐。然而它的独特美味离不开茶口村得天独厚的自然环境。

　　闽清县塔庄镇茶口村位于闽东南沿海火山岩带中部，属火山碎屑岩和火山碎屑沉积岩系，地下蕴含丰富的优质矿泉水，泉水清澈纯净、甘洌清甜，因此加工出的粉干米质光泽，洁白如玉；茶口村生态优良，无任何工业污染，常年有三级以上东南和西北风正面吹拂，阳光照射时间长，更加满足粉干的晾晒条件。

　　除了自然环境，还有传统手工艺的加持。茶口粉干的制作技艺已有800多年的历史，复杂精细，世代相传，于2017年列入福建省级非物质文化遗产名录。“茶口粉干选料严格，工艺独特，加工中更是有十三道考究的手工工序”，闽清县粉干协会会长黄辉枝向我们介绍道。

　　近年来，茶口粉干逐渐成了茶口村乃至塔庄镇增收致富的特色产业，全村有70%以上的农户都在从事粉干加工业。“茶口技艺”非遗传承人林建辉说，村民在企业打工，每月可拿到的工资低则三四千元，高则七八千元。

　　现在茶口村内仍有上百个粉干作坊，有3家机械化生产企业以及250多家加工专业户生产粉干，企业以茶口村为圆心，逐步扩展到塔庄镇以及周边村落。当地粉干年产量可达2.5万吨，产值达3亿元。同时茶口粉干也有稳定的海外输出地，如马来西亚、美国、新加坡等国家，出口了3000多吨产品。

　　2022年，茶口村也借粉干业成功入选第十二批全国“一村一品”示范村镇以及2022年全国乡村特色产业超亿元村名单。

　　品牌价值全面提升

　　为不断提升“闽清粉干”地标品牌价值，闽清茶口粉干按照“特色化发展、产业化推进、标准化管理”的思路，着力做好扶持和指导工作。目前，在壮大粉干产业方面，闽清已成立

　　经过闽清县粉干协会的多方协调，在2022年6月12日，CCTV-7《乡村大世界》系列节目《家乡》摄制组走进闽清，将闽清粉干美食推向全中国，大大提升了“闽清粉干”地标品牌的知名度和美誉度。

　　产业发展初期，为克服生产零散所带来的质量不一、产量较少、产值较低等问题，2008年，经闽清县委常委会研究决定，由塔庄镇党委、政府牵头，在民政局登记成立闽清县粉干协会，将全县250多家粉干加工户吸纳为会员，充分利用茶口粉干这块“金字招牌”，对全村的粉干生产、销售进行统一管理和监督。

　　在闽清县粉干协会的引导下，通过资源整合、优势互补，形成新型农业经营主体，转变合作社发展低、小、散的局面，开启规模发展的新里程，通过抱团经营的模式，既增强了经营实力，也提升了市场竞争力。

　　粉干全产业链再升级

　　为了加快推进茶口粉干产业升级，实现粉干一二三产业融合发展，闽清本土粉干企业研发了9款口味的粉干新品，开发了“预制袋”“自嗨锅”等形式代替以往用于批发的麻袋装，更加贴近年轻人的消费理念，提升闽清粉干的价值，让闽清粉干走得更远。

　　黄辉枝表示，未来将在闽清粉干品牌打造上逐渐发力，融合自嗨锅、预制品方便快捷的优点，研发出更富有创新、紧跟时代潮流的新型粉干产品，以丰富的产品满足不同群体的需求，走出属于闽清粉干的品牌化发展之路。

　　近年来，为进一步规范粉干加工、生产标准和减少污染，闽清县更是着力发挥粉干产业的集聚优势，规划打造一个集粉干生产、省级非遗文化传承、旅游观光为一体的特色产业园。

　　目前，该产业园已经完成园区的规划设计及报批的前期工作，并同步开展粉干新产品研发、品牌提升等工作，力争通过产业园建设等平台，将闽清粉干产业链进行有效整合和提升，形成种植、配送、加工、销售、观光、体验等完整的产业链。“依托这些产业链，茶口村将进一步壮大粉干产业，全镇粉干产业未来年产值有望突破30亿元”，茶口村村支书林金春说。

　　闽清粉干坚持线下持续发力，助力产业振兴发展，以“闽清粉干”为主打项目，从福州出发，以开设闽清风味特色小吃连锁店作为载体，在全国范围内积极推广，打响闽清粉干的全国知名度，鼓励全民创业，推进乡村农文旅产业振兴。