闽清县茶口村不断壮大粉干产业带动村民增收

　　特色产业拓宽致富路

　　闽清县茶口村不断壮大粉干产业带动村民增收

　　党的二十大报告提出：“发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道”。

　　福州实践：实施区域协同专项行动，加快农业农村现代化建设，全面推进乡村振兴，提升特色农业竞争力，因地制宜推进乡村建设，打造更多美丽乡村、特色小镇。

粉干厂内工人进行松粉作业。 通讯员 蒋祖德 摄

　　月初，两则喜讯传进了闽清县塔庄镇：茶口村成功入选第十二批全国“一村一品”示范村镇，以及2022年全国乡村特色产业超亿元村名单。

　　粉干是茶口村的支柱产业。该村年产粉干2.5万吨，产值达3亿元，村里头六成以上的农户都在从事粉干加工。

　　“二十大报告提出，要发展乡村特色产业，现在有了‘国字号’的加持，我们走稳致富路的底气更足了。”到访茶口村时，村支书林金春一边谈着学习二十大精神的感悟，一边热情带记者探寻这一亿元产业背后的发展之路。

　　钻研工艺

　　让非遗项目有“规模”

　　茶口粉干已有800多年历史，因其细润柔韧，久煮不断，食之爽口，隔餐不馊，闻名遐迩。

　　“在这里，好粉干的生产有赖于好水、好原料，更得益于一位位好师傅。”林金春说。

　　每逢晴天，天还未亮，茶口村中最先“醒来”的是一间间粉干厂、粉干作坊：将浸过水的大米放入石磨，制备米浆；生火烧水，为“煮丸”“煮粉”做好准备……“我们的粉干制作有十三道工序，每道都有讲究。”茶口粉干制作技艺代表性传承人林建辉介绍，因制作工艺复杂精细，该技艺也被列为省级非遗保护项目。

　　林建辉从事粉干生产40余年，是村里有名的粉干“匠人”，名气大不仅因为从业久，更因“绝活”多：会“观天象”，能看云识天气，确定开工时间；对时间把控精准，无论是大米浸泡时长，还是煮丸所需时间，均能根据生产条件作出准确判断。

　　“要带着更多村民参与粉干生产，‘绝活’也要和大家分享。”林建辉总结每道制作工序的技术要点，带出了一批好手艺的村民。在他牵头下，镇上还办起非遗传习所，向人们展示茶口粉干的前世今生，一些外村人也在此学习粉干制作。

　　坚守匠心生产的同时，林建辉也是技术革新的带头人，率先引入了风机、烘干机等设备，尽可能突破雨天生产限制。

　　如今，茶口粉干传统生产工序不变，制作过程得益于技术加持，产量从过去每户每天生产几十公斤提高到了三四百公斤甚至更多，规模效益也吸引了越来越多村民的加入。

　　龙头带动

　　粉干销路越走越宽

　　眼下，生产复苏步伐加快，福建省茶粉粉干有限公司粉干的“出口线路”又动起来了。“近期我们刚往马来西亚和美国发了三个集装箱货柜的粉干，每个柜都有十几吨产品。”茶粉粉干公司总经理黄元章介绍。

　　早在上世纪90年代，茶口粉干就随着四处闯荡的闽清侨胞而扬名海外。而今，闽清粉干出口量产值已达4000万元，销售至马来西亚、美国、新加坡等地。

　　“开拓当下的市场，标准化的生产是重要前提。”黄元章说。

　　茶粉粉干作为我省最大的粉干生产厂家，自落地闽清以来，便尤其注重建立标准化的生产体系：参照相关政策要求建立生产工艺、产品的企业标准，拿下食品生产许可认证；面向出口，做好出口食品安全认证；面向大型商超流通，做好溯源管理。与此同时，树立品牌，优化包装……在这一过程中，茶粉粉干生产的“梅溪”牌粉干越发有声有色。

　　“在我们的销售渠道中，既有对外贸易商上门收购，还与批发市场、商超等达成合作，这一两年来，也有越来越多的电商来我们这里进货。”黄元章介绍，企业目前年产值达到5000万元。

　　对于茶粉粉干而言，标准化之路不是“一家独大”。通过“公司+农户”模式，企业也为本村农户提供原料、技术和相关标准，指导农户进行生产，进行统一收购和销售。

　　如今，该公司已带动周围1300多名村民从事粉干加工业，促使农户每年增收3万元以上。“在家门口工作，一个月能赚3000多元，还能兼顾照料家人，很幸福。”一名村民说。

　　凝聚合力

　　粉干产业集聚成势

　　做强传统，做大规模，眼下，茶口这个800年的老产业又要“上新”了。

　　携手从事食品生产销售的厦门银祥集团有限公司、福州山田匠餐饮管理有限公司，本土粉干企业研发了9款口味的粉干新品，一改过去用于批发的麻袋装，开发了“预制袋”“自嗨锅”等形式，贴近年轻人的消费理念。“在口味上，也结合配料进一步丰富，希望能让闽清粉干走得更远。”闽清县粉干协会会长黄辉枝说。

　　在茶口，粉干企业、合作社、农户等不是“单打独斗”，来自 村党总支的引领和行业协会的扶持，推动茶口粉干品牌建设、新品研发等方面不断取得成效，凝聚力不断增强。

　　“现在，这样的凝聚力还将进一步放大。”黄辉枝介绍，为进一步推动粉干产业向现代化转型，一个粉干产业园正在积极酝酿。

　　产业园将建设厂房、仓储、物流、园区生活服务配套设施，产品展厅、美食体验、商务服务等功能场所，形成种植、配送、加工、销售、观光、体验等完整的产业链。“依托这些产业链，茶口村将进一步壮大粉干产业，全镇粉干产业未来年产值有望突破30亿元。”林金春期待道。

　　记者手记

　　特色产业离不开“三个人”

　　党的二十大报告提出：“发展乡村特色产业”。透过茶口粉干的发展路径，记者看到，发展一项乡村特色产业，离不开“三个人”：一是不断精研制作工艺的“匠人”，二是不断开拓市场的“商人”，三是推动产业集聚成势的“能人”。

　　“匠人”保障了产品品质，“商人”打开了销售渠道，“能人”汇集更多力量为整体发展出谋划策。在茶口，当地村民、企业，以及行业协会等扮演着上述角色，促成了这一800年的老产业历久弥新，让村民们看到了希望，投身其中，用自己的双手拓宽致富路。（记者 林瑞琪 谢星星）