永泰：柿饼飘香好“丰”景

眼下是柿子成熟的季节，永泰县梧桐镇随处可见村民晾晒、加工柿饼的忙碌场景。一排排竹架上，密密麻麻地铺满柿果和柿饼，与黛瓦白墙、连绵青山相映成趣，描绘出诱人的“丰”景。

在梧桐镇光荣村，柿饼手艺传承人魏金英将竹筛上的柿子捏成饼状，让柿饼充分糖化。“柿果要自然晒三天左右，我们会稍微捏一下柿果，更好促进糖分生成，提升柿饼的口感。十多天后，柿饼上就会形成一层果霜。经传统工艺制作的柿饼甜而不腻，还有润肺止咳的功效。”她说。

家中三代从事柿饼加工的魏金英是晒柿专家，她告诉记者，柿子秋收后，果农就对新鲜柿子进行选果、去蒂、削皮，然后晒在阳光下自然风干，从新鲜柿子到柿饼，需要经过半个月以上的晾晒。

这样原生态、纯手工的制作方式，让魏金英家的柿饼圆润饱满、底色深红、白霜如雪、入口软糯，在市场上颇受欢迎。她家一般一年可以加工2.5万公斤柿饼，每公斤售价30多元。

光荣村的柿饼加工产业不断壮大，已经成为特色经济品牌。目前，光荣村树龄超过20年的柿子树有1000多棵，加上新栽的壮年挂果树，每三四天可采摘2500公斤的柿子，柿饼制作从十月初持续到十二月末。（记者 叶欣童 通讯员 郑安琪、叶宇婧）