晾晒
削皮后重要的一环工序是晾晒，直接关系到成品品质。晒架应在通风、干燥向阳的地方，以充分接受光照，晒的过程中还要经常翻动。柿子在太阳光下暴晒，每天要翻动3~5次，晾晒时要不断地捏柿子，使果实晒均匀、晒透。
